L'olio extravergine di oliva ottenuto con la monocultivar Peranzana, si distingue per l'equilibrio tra amaro e piccante, il fruttato medio e la sua bassa acidità lo rendono uno degli extravergini più apprezzati.
All'olfatto si esprime pieno e avvolgente e sprigiona sentori di pomodoro acerbo e note di erbe aromatiche.
Perfetto per piatti delicati quali tartare di pesce, crostacei insalate e marinate di verdura.