La Culaccia è la parte migliore del prosciutto, la più pregiata, senza osso, senza gambo e senza fiocco. Dal sapore delicato, è ideale se accompagnata con pane fragrante e leggermente secco nella crosta.
Da abbinare a vini secchi e leggeri, soprattutto Champagne di uve bianche o spumanti metodo classico sempre di uve bianche.