La guanciola è un taglio ricavato della guancia del maiale, composta prevalentemente da grasso con il caratteristico filo magro al centro. Viene speziata e salate prima di essere messa a riposare per la stagionatura. Al termine di tale periodo la guanciola sprigiona sapori e profumi inconfondibili, tipici della tradizione toscana.
È l’ingrediente ideale per preparare una Carbonara perfetta.