I pregiati filetti di acciughe del Cantabrico sott’olio San Filippo devono il loro particolare gusto prelibato al metodo di lavorazione impiegato per la loro produzione. Infatti ogni acciuga rimane sotto sale per almeno due anni prima di essere sfilettata, ripulita a mano da tracce di pelle e riposta sott’olio. Solo assaggiando queste bontà del mare si può davvero capire la differenza.