Ha il sapore ricco e dolce della pancetta, la delicatezza e la digeribilità del prosciutto cotto, un leggero sentore di fumo, la morbidella e la naturalità conferita dal particolare metodo di cottura e dall'utilizzo del miele.
Sta benissimo su un risotto, una carne alla griglia, una pizza: l'importante è usarla sempre a freddo, a fine cottura.