Il Merzeno della cantina Ca' di Sopra è ottenuto da una selezione di uve sangiovese da vigneti che crescono nei poderi, Ca’ di Sopra e Ca’ del Rosso. E' un vino prezioso nella sua naturalezza espressione non banale di un territorio che gli conferisce struttura, finezza e longevità. Il processo di macerazione è totalmente svolto in barrique di rovere francese per 12 mesi, poi in vasca d'acciaio per 6 mesi. L' affinamento avviene in bottiglia per 8 mesi prima della commercializzazione.