Il Valpolicella Ripasso della Cantina Monte Santoccio si pressenta con un rosso rubino intenso. Ampio e complesso con toni vinosi e ben definite di ciliegia matura e piccoli frutti rossi. E’ un vino fine di buona struttura dal gusto sapido e fruttato con note finali di spezie e cacao. Fermenta con macerazione per 15 giorni in vasche d’acciaio. Rifermenta sulle vinacce dell’amarone per 20 giorni. Affinamento per 24 mesi in botti di rovere Slavonia e barrique. Consigliato l'abbinamento a primi piatti saporiti, carni alla griglia, bolliti della tradizione, formaggi di media stagionatura.