Un vino figlio di un percorso che racchiude in l’amore di Josko Gravner per la sua terra. Vinificato in anfore interrate per circa 7 mesi, senza l’aggiunta di lieviti selezionati e senza alcun controllo della temperatura, è un vino che viene lasciato maturare per anni in grandi botti di rovere. Quello che ne deriva è un bianco irraggiungibile per energia, complessità e fascino. Il Venezia Giulia Ribolla Gialla nasce da una lunghissima macerazione sulle bucce, da cui il colore aranciato, Perfetto, è destinato ad una lunghissima vita in bottiglia. Giallo aranciato moltoluminosissimo, al naso esprime note di erbe aromatiche, di cera d’api, di albicocca e di pesca in confettura, di origano e di rosmarino, di salvia e di acqua marina aprono ad un assaggio pieno, profondo e materico. Lunghissimo, caratterizzato da una trama tannica appena accennata e di grande eleganza, chiude con un finale di interminabile purezza. Si esalta con tutte quelle preparazioni che richiamano la terra e i suoi ingredienti ed è perfetto con primi a base di tartufi e funghi.