Il Lambrusco di Sorbara Frizzante Secco DOC ”Radice”, della cantina Paltrinieri, è gradevole e offre una beva nella più fedele tradizione modenese. Dopo una leggera pressatura delle uve, il solo mosto fiore è lasciato fermentare e poi ancora rifermentare in bottiglia con i soli lieviti naturali. Si presenta con un rosso rubino chiaro con effervescenza persistente e delicata. L’olfatto è dominato da note di violetta e frutti di bosco. Al sorso si rivela pieno, fresco e caratterizzato da una marcata sapidità con una buona lunghezza. Ottimo come aperitivo, si sposa con salumi, primi piatti e pesce di fiume. Perfetto con i tortellini al ragù.