Il guanciale è la parte anatomica che va dalla gola suina alla spalla. E' considerato il miglior taglio grasso dell'animale perché ad alta tempertaura non scioglie completamente ed è ricco di aromi e fragranze. Il nostro guanciale pepato viene stagionato con una concia speciale di pepe nero, semi di coriandolo e sale. Ideale tagliato sottile su crostini caldi o come condimento della tipiche paste secche e italiane gricia, carbonara e matriciana.