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Ciccioli secchi 300 g

Salumeria Simoni

€ 5,85
€ 19,50 al kg
I ciccioli accompagnano alla meraviglia tutte le bollicine italiane. Sono un prodotto nostrano, sapido e goloso. I ciccioli sono la prima lavorazione nell’investitura del maiale. Si ricavano dal lardo, la parte grassa del dorso del maiale, che viene tagliato a tocchetti. Messi in un catino (di rame, per tradizione) a cuocere fino a che la parte più grassa scioglie e frigge la parte più magra. Si possono quindi raccogliere con una ramina, condire e servire tiepidi. Oppure si può pressare questa meraviglia e ottenere un panetto con la classica forma cilindrica. Prodotto tipicamente invernale che ben conservato, in particolare nella versione pressata, viene proposto affettato sottile o tagliato abilmente a coltello nei chioschi estivi dell’Appennino con tigelle e crescentine.
  • Prodotto a peso variabile
  • Unità di vendita: 300 g

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