Un salame caratterizzata da una grana fine con le parti di grasso e magro distribuite uniformememente grazie all'ausilio di un particolare strumento che macina le carni in maniera fine. Le carni amalgamate con gli aromi vengono quindi inserite in budello naturale e stagionate almeno 90 giorni garantendo un salume dal gusto gradevole in cui il bilanciamento delle parti grasse e magre contribuiscono alla resa di un prodotto delicato dal gusto dolce e armonico.